Julia Gastrônomia

Minha visita à Julia Childs !

Logo depois de assistir o filme Julie & Julia, soube de um restaurante que servia o menu com mesmo nome do filme.
Qual foi minha surpresa pela simpátia da Chef Anayde, e de sua casa o Julia Gastrônomia.

Um dos melhores jantares de 2009.

Acompanhando o livro de Julia Childs do Filme Julie & Julia.

A Chef Anayde do Restaurante Julia Gastrônomia , oferece duas opções de Menus que seguem o livro de receitas de Julia Childs. Para quem viu o filme vale a pena a visita ao Julia. Anayde dá preferencia ao uso de alimentos orgânico no preparo dos pratos.






















Já na entrada, todos os pães do Couvert são feitos por ela no local e o pão preto é feito com trigo moído in loco. Certificação de Origem!!!

Menu Julie / Julia

O "Julia" oferece duas opções de degustação:

• Meu Completo

Acompahando os príncipais capítulos do livro de Julia Chids a R$100,00 por pessoa e o mesmo menu com harmonização de vinhos a R$140,00 por pessoa, não incuindo couvert, gorgetas ou/e outras bebidas.

• Petit Menu

Praticamente o mesmo do anterior, porém não inclui os capítulos Ovos ,Aves, Bolos . Sai por R$70,00 e R$100 com harmonização por pessoa, não incuindo couvert, gorgetas ou/e outras bebidas.



O Menu especial Julie/Julia , é servido no jantar e almoço de sábado.
Segundo Anayde, será servido enquanto o filme "Julie & Julia " estiver sendo apresentado nos cinemas; e para quem levar o ingresso do filme terá um desconto no Menu.

E após isso incluira alguns pratos no cardápio.



Experimentei o Petit Menu com Hamonização:



Capítulo I - SOPAS

Sopa Potage Parmentier

Nativa Terra Re. Sauvignon Blanc 2009

Capítulo II - FRUTOS DO MAR

Homard aux aromates

Da'Divas Chardonnay 2008

Capítulo V - CARNES

Boeuf Bourguignon

Poético Cabernet Sauvignon 2003

Capítulo VII - BOLOS

Reine de Saba


Licor Nocello (Toschi Vignicola)

Julia Gastrônomia
R Araçari, 200
Itaim Bibi - Zona Sul
São Paulo - SP

telefone:
3071-1377

Salmão com crosta de castanha do Pará !

Ingredientes:

• Salmão em postas de 200gramas

• Granulado de Castanha-do-Pará , com teor reduzido de óleo (Ouro Verde)

• Flor de Sal com alecrim - (Cia das Ervas)

• Azeite extra-virgem

• Sal rosa fino

• Papel alumínio

• Papel manteiga

Modo de preparo:


Salgue a posta de Salmão com o Sal rosa e reserve.


Preparo da crosta:

Junte 3 colheres de sopa do granulado de castanha, acrescente 2 colheres de sopa de azeite e flor de sal com alecrim a gosto e reserve.

Ligue o forno na temperatura máxima para pré aquecê-lo.

Monte uma camada de alumínio com uma camada de papel manteiga por cima . O peixe vai por cima do papel.

Agora coloque a crosta por cima do salmão.

Coloque o salmão no papelote montado adicione azeite por cima e feche.

Coloque o papelote em uma assadeira e asse em fogo médio por aproximadamente 30 minutos, abra o papelote e asse por mais uns 10 minutos até dourar a parte superior do Salmão e regue com o próprio azeite. (Se tiver forno com chama superior melhor.)

Com uma tocha dê o toque final na crosta.(opcional)

Serve 2 pessoas.